Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Краткая характеристика абердин-ангусской породы крупного рогатого скота 7
1.2. Методы подбора, используемые при разведении абердин-ангусского скота 19
2. Материал и методика исследований 28
3. Результаты собственных исследований 32
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков 32
3.2. Переваримость и использование питательных веществ 35
3.3. Рост и развитие подопытных бычков 40
3.3.1. Весовой рост 40
3.3.2. Линейный рост 47
3.4. Гематологические показатели 51
3.5. Физиологические показатели 59
3.6. Мясная продуктивность подопытных бычков 61
3.6.1. Убойные качества 62
3.6.2. Качественные показатели мяса 65
3.6.2.1. Химический состав мяса 66
3.6.2.2. Биохимический состав мяса 69
3.6.2.3. Технологические качества мяса 71
3.6.2.4. Накопление жировой ткани, ее качественные показатели и локализация в съедобных частях тела 73
3.6.2.5. Сроки хранения охлаждённого мяса и динамика усушки массы туши подопытных бычков 78
3.7. Конверсия протеина и энергии корма в белок и съедобные части тела 80
3.8. Качественная характеристика шкур подопытных бычков 82
3.9. Поведенческие особенности подопытных бычков 83
3.10. Волосяной покров подопытных животных 85
3.11. Экономическая эффективность производства мяса 87
Заключение 89
Выводы 98
Предложение производству 101
Список использованной литературы
