Введение
2. Обзор литературы 11
2.1. Обзор методов анализа качества зерна пшеницы 11
2.1.1. Методы определения белка 12
2.1.2. Методы определения влажности 13
2.1.3. Методы определения количества и качества клейковины 14
2.1.4. Методы определения стекловидности 15
2.1.5. Методы определения условной крахмалистости 16
2.2. Основы БИК-спектроскопии 18
2.2.1. Общая информация о методе 18
2.2.2. Основные принципы разработки градуировочных моделей 22
2.2.3. Основные требования к градуировочному набору образцов 23
2.3. Математические методы 25
2.3.1. Основные методы расчета градуировочных моделей 25
2.3.2. Проверка градуировочных моделей 30
2.4. Техническое устройство БИК-анализаторов 34
2.5. Обзор БИК-анализаторов 42
2.5.1. Зарубежные БИК-анализаторы 43
2.5.2. Российские БИК-анализаторы 55
2.6. Применение БИК-анализаторов для анализа зерновых культур и другой сельскохозяйственной продукции 62
2.7. Заключение по обзору литературы 64
3. Экспериментальная часть 65
3.1. Приборы, материалы и методы, применявшиеся при проведении исследований 67
3.1.1. Приборы и материалы 67
3.1.2. Методы математической обработки спектральных данных 69
3.1.3, Методология разработки градуировочных моделей 73
3.1.4. Методы оценки метрологических характеристик 77
3.2. Результаты исследований и их анализ 81
3.2.1. Выбор условий измерения цельного зерна пшеницы с помощью БИК-анализатора 81
3.2.2. Разработка метода контроля в зерне пшеницы массовой доли белка, влажности, стекловидности, количества и качества сырой клейковины методом спектроскопии в ближней инфракрасной области 88
3.2.2.1. Разработка градуировочных моделей для определения в зерне пшеницы массовой доли белка, влажности, стекловидности, количества и качества сырой клейковины 88
3.2.2.2. Сопоставление спектральных диапазонов разработанных градуировочных моделей с литературными данными по положению полос поглощения компонентов в БИК-области 94
3.2.2.3. Проведение межлабораторных сличительных испытаний 96
3.2.3. Практическое использование разработанного метода контроля качества зерна пшеницы 98
3.2.3.1. Роль БИК-анализаторов цельного зерна в системе контроля качества на хлебоприемном предприятии 98
3.2.3.2. Применение разработанного метода контроля качества цельного зерна в мукомольном производстве 101
3.2.4. Разработка метода контроля условной крахмалистости и влажности зерна методом спектроскопии в ближней инфракрасной области 104
3,2.4.1. Разработка градуировочных моделей для определения в зерне пшеницы и ржи массовой доли условной крахмалистости и влажности 104
3.2.4.2. Сопоставление спектральных диапазонов разработанных градуировочных моделей с литературными данными по положению полос поглощения компонентов в БИК-области 109
3.2.4.3. Проведение межлабораторных сличительных испытаний 111
4. Выводы 114
5. Список использованной литературы
